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Cacao, Barry Callebaut: la domanda si risveglia
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La Redazione Articolo pubblicato il 17/07/2017 20:00:15
Barry Callebaut, nelle sue più recenti dichiarazioni, ha sottolineato i margini in crescita derivanti dal grinding del Cacao ed un ravvivarsi della domanda di prodotto

 

Barry Callebaut, nelle sue più recenti dichiarazioni, ha sottolineato i margini in crescita derivanti dal grinding del Cacao ed un ravvivarsi della domanda di prodotto: in questi casi, come ben sa chi legge i nostri articoli, le società di settore fanno riferimento al cosiddetto "combined ratio”, ossia il valore di polvere e burro di Cacao rispetto al prezzo dei beans, ed in questa specifica occasione tale ratio si attesta a quota 3,5, valore che si mostra in rialzo rispetto ai 3.12 punti dell’anno passato e che riflette una certa difficoltà di approvvigionamento dei prodotti di lavorazione nonchè prezzi storicamente bassi per i beans che, nella giornata di giovedì, si attestavano a 1842 dollari per tonnellata sulla piazza di New York.

I portavoce di B. Callebaut sottolineano come i prezzi bassi dei beans siano da attribuirsi a raccolti sostenuti da condizioni climatiche favorevoli in Costa d’Avorio e Ghana, un contesto che ha determinato un surplus di prodotto.

Il combined ratio a questi livelli è forte anche di un prezzo tonico del burro di Cacao, prodotto impiegato per dare un tono gradevole alle tavolette di cioccolata; al contrario no si evidenziano particolari scostamenti nel prezzo della polvere di Cacao tradizionalmente impiegata nel confezionare, ad esempio, biscotti e bevande.

 

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